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本报讯 当前，健康已经成为人们最为关注的话题之一，而科学膳养又是实现健康生活的重要途径之一，主动营养正逐渐成为新的潮流。为助力羊奶产业发展，近日，以“践行科学膳养、助力健康中国”为主题的“2023年主动营养与科研创新高峰论坛”在北京举行。陕西省乳品工业协会副秘书长张琦等相关单位领导、企业负责人等参加论坛。

研究数据显示，近几年，我国羊奶市场发展速度加快，叠加国家扶持羊奶产业等政策背景，羊奶产业的蓝海价值凸显。

西北农林科技大学农业农村部奶山羊研究室主任曹斌云认为，羊奶是较适用于中国人饮食的优质奶，应普及大众对羊奶的认知。

西北农林科技大学副校长罗军表示，羊奶中的脂肪球和蛋白质颗粒更小，蛋白凝块也相对更细更软，另外羊奶中脂肪结构的碳链相对比较短，不饱和脂肪酸的含量相对较高，这些使羊奶更利于人体消化吸收，同时羊奶的维生素和微量元素含量也更高。此外，由于羊奶中αs1-酪蛋白含量少、β-酪蛋白含量多，而αs1-酪蛋白是乳汁中主要的过敏原蛋白，所以从蛋白质的构成上来讲，羊奶的致敏性要低于牛奶。

羊奶中的钾、硒、钙、铁和镁等矿物质的含量都较高，且钙铁之间没有拮抗作用，使钙铁吸收率高。解放军总医院第八医学中心营养科主任左小霞介绍，国人普遍存在隐形饥饿，即膳食结构失衡导致的微量元素缺乏。地壳里有多少种矿物质，人体就有多少种矿物质。“虽然矿物质在我们体内含量很少，但是对于维持身体健康非常重要，而且矿物质还只能从外界食物或水中获取。因此，通过羊奶补充矿物质是不错的选择。”

中国食品发酵工业研究院有限公司食品工程研发部副主任苑鹏在“低GI食品与健康管理”讲座中介绍，健康的低血糖生成指数（GI）饮食对所有人群的整个生命阶段都有益，集中在体重控制、皮肤管理、血糖管理、运动人群等。以此次北京秦臻娇羊企业管理有限公司推出的新款低GI羊乳粉为例，产品严格把控低GI属性，血糖负荷（GL）值较低。

随着消费者认知越来越深入，羊乳粉市场也进入品牌精耕时代。华美共好营养科技集团有限公司、北京秦臻娇羊企业管理有限公司董事长贺彬介绍，公司将会更加坚定高质量发展路线，开创增长机会、提升发展韧性、构筑差异化优势，以确保高质量的业务持续增长。

（李松）

《中国食品报》(2023年05月10日03版)

（责编：王佳仪）