当你前往成都市精品日料店点上一份日式鳗鱼饭大快朵颐时，你大概不会想到，鳗鱼是在宜宾市江安县养殖、成都市大邑县加工的。

产于咸淡水交界海域的鳗鱼，此刻正在四川上演着新的故事。近年来，在成都一家本土企业的努力下，一条鳗鱼养殖加工出口产业链正在形成。

位于宜宾市江安县的鳗鱼养殖场。

【资料图】

海生鳗鱼在四川“安家”

中国是鳗鱼养殖和出口的第一大国，曾连续多年在我国出口创汇单一水产品中排名第一位，年出口额可达10亿美元以上。

2021年，全国鳗鱼养殖量25.53万吨，“占世界总量的8成以上。”中国水产科学研究院东海水产研究所研究员冯广朋介绍。全国的1500多家养鳗场，绝大部分集中在更适合鳗鱼生长的广东、福建等东南沿海省份。

“但这并不意味着鳗鱼只能在东南沿海养殖。”上世纪90年代开始在福建从事鳗鱼养殖加工，至今已有30年养殖和加工经验的成都市海光食品有限公司董事长沈明国说。

一个数据的变化，让沈明国决定把鳗鱼养殖场所从沿海转向内陆。

鳗鱼适宜生活在23摄氏度左右的水温中，温度的轻微变化都会明显影响鳗鱼的成活率。沈明国说，近年来全球气温变化，海水水温上涨，东南沿海养殖鳗鱼的成活率不断下降，“已经从最高时的90%下降到现在的60%左右。”

“川产”鳗鱼。

鳗鱼有“水中软黄金”的称号，人工培育技术尚未突破，鱼苗全部依靠野外捕捞，市场价每尾达50元左右。

成活率不断下降、成本持续高位，沈明国把目光转向老家四川，将养殖场选在了水质条件好、周边环境更适宜的宜宾市江安县，把加工厂选在了离出口市场更近的成都市。2009年，沈明国在四川搭建了人工养鳗场，开启了第一批10万尾鱼苗养殖试验，但由于没有完全控制水温和鳗鱼生长环境，第一批鱼苗“全军覆没”。

“再试验、再调整。”沈明国说，直到2015年，通过不断改进生长环境，鳗鱼成活率达到了80%。

川鳗搭中欧班列出口国外

“鳗鱼能从四川直接出口了。”不久前，沈明国接到相关主管部门的通知，中欧班列将设置专门的冷冻车厢，今后，鳗鱼可直接从四川出口国外。

据介绍，当前，江安县的养鳗场每年能养殖出活鳗1200吨至1300吨，经过加工大概能得到800吨左右的熟制烤鳗产品，加工好的鳗鱼产品99%都从青岛海关，经由海运出口到日本、俄罗斯、韩国等国家。前一段时间，受疫情影响，海运交货时间变得更长且不确定，运输成本也居高不下。“一个柜可以装20吨加工鳗鱼，一年我需要40个柜，光是运输成本就达120万元。”沈明国意识到，必须打通一条直通海外的出口通道。

已经加工好的鳗鱼成品。

中欧班列专门设置冷冻车厢，让沈明国更有底气扩大养殖规模。今年，沈明国计划再建设6个养鳗场，投产后每年能养殖成品活鳗5000吨，出口额有望达到2.5亿元。

“可以说这是四川农产品类的一家‘独角兽’企业。”省水产局产业发展处处长曾开虎说，企业可以带动更多的业主进行养殖，实施全产业链发展，打造规模更大、品质优越、附加值高、出口创汇的天府高端特色水产品牌。

（图片由受访者提供）